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友膳坊橫向督導(dǎo)系統(tǒng)之出品管理，其中包含四大方面：菜譜數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)、菜品創(chuàng)新、日常管理、廚師管理。 菜品創(chuàng)新：目前友膳坊出品數(shù)據(jù)庫(kù)內(nèi)包含16大菜系，850種特色菜式，而且不斷根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)推出新品進(jìn)行數(shù)據(jù)庫(kù)更新，菜品創(chuàng)新：強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新、...

122 . 水煮肉片 原料： 豬夾心肉 2 000 克,水發(fā)腐竹 500 克, 黃豆芽 500 克, 芝麻 30 克。 調(diào)料： 食油 100 克,鹽 20 克,醬油 50 克, 辣油 50 克, 麻油 20克,...

一、“五常法”管理目標(biāo) 安全：無(wú)操作安全和食品安全責(zé)任事故發(fā)生。 衛(wèi)生：操作流程規(guī)范，物品擺放有序，無(wú)衛(wèi)生死角。 效率：人人有事做，事事有人做；降低成本，提倡節(jié)約，減少浪費(fèi)。 二、“五常...

    在過(guò)去幾年合作的時(shí)間里，雙方相互配合合作的比較愉快，在此衷心感謝貴公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及全體員工對(duì)我們食堂工作的理解、支持與包容。為增加食堂飯菜品種，提高員工就餐品質(zhì)，我司希望在食堂餐廳增加一塊特色窗口望領(lǐng)導(dǎo)給予支...

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豬肉價(jià)格的上漲，再加上高溫天綠葉蔬菜價(jià)格較低，提高了今天市民“貼秋膘”的成本。  “在我看來(lái)，夏季豬肉價(jià)格會(huì)上漲的主要原因是因?yàn)樘珶幔瑹o(wú)法儲(chǔ)存豬肉。所以零售商不敢批發(fā)太多，導(dǎo)致市場(chǎng)供需緊張，價(jià)格上漲。另外，據(jù)我所...

1、鴨肉——滋陰清熱 鴨子富含營(yíng)養(yǎng)，享有：“無(wú)鴨不成席”的美譽(yù)，同時(shí)也為祖國(guó)醫(yī)學(xué)所稱道：“滋五臟之陰，清虛勞之熱”。秋季鴨肉質(zhì)壯嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)物質(zhì)。特別適合體熱上火者食用。 2、蓮藕—...

豆花雞 土雞肉750克 豆花2盒  姜米10克 蒜米15克 蔥花20克  香辣醬40克 豆瓣醬20克 干辣椒節(jié)10克 花椒5克 八角、香葉、桂皮、刀口辣椒...

89 . 爛糊肉絲 原料： 白菜 3 000 克,豬精肉 500 克, 雞蛋 2 只。 調(diào)料： 食油 250 克,鹽 60 克,味精 20 克,蔥 20 克,生粉少許,料酒少許。 制法： (1) 白...

最近幾天，我身邊的朋友們，談?wù)撟疃嗟脑掝}是豬肉！豬肉怎么了？我買不起！最近的肉類價(jià)格可以說(shuō)是豬肉的價(jià)格已經(jīng)可以和杭州的溫度相媲美了。目前，杭州豬肉已漲到23元/公斤，走訪多個(gè)蔬菜市場(chǎng)，價(jià)格較低的是20元/公斤。今天我去永輝超市買肉。我發(fā)現(xiàn)肉...

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